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トウガラシとカラシは似ているようですが、実はナスとキャベツくらい、トマトとハクサイ くらい違います（笑） トウガラシは皆さんもご存知の通り、トウガラシの実を乾燥させたものです。赤い色は、 トウガラシが完熟した証拠です。トウガラシはナスやトマトと同じ、ナス科の野菜になります。 ではカラシはどうやって作るのでしょうか？ カラシは「カラシナ（芥子菜）」と言うアブラナ科の野菜の種子を採種し、その種子か ら油とカラシ（マスタード)を採取したものです。 一見カラシはトウガラシと似ているようですが、実は取れる植物自体が違うのです。 カラシナはアブラナ科の植物なので、菜の花に似ています。 夏の北海道を走っていると、畑一面に黄色いカラシナの花が咲いている事がありますが、 カラシナは緑肥（畑にすきこんで肥料にする）としても利用できます。 |
清里小学校の運動会がありました。 先日までの雨模様と、寒気がウソのように 暖かく、まさに運動会日和でした。 長女は6年生なので、最後の運動会。 こんなにいい天気だったのは、今年が始めてです。 走ったり、踊ったり、応援したり頑張りました。 次女は、朝の5時から起きだし 「運動会だ〜」と、言いながら家でスタート練習をしたり 一人で踊ったり、はりきっていました。 二人とも、とても頑張った運動会でした！ |
ゴマはどうやって採種するかご存知ですか？ ゴマは「ゴマ」と言う一年草の草木です。最近は「ゴマパワー」と言われるくらい、 注目を浴びており、「とてつもなく栄養満点」と言われてます。 その小さな一粒の中に、脂質・タンパク質・糖質・ビタミン・ミネラル・食物繊維など、 身体に必要な栄養素がぎっしり詰まってます。 さらに「セサミン」と言う、ゴマにしか含まれない成分が含まれており、肝臓活性化や、 美容や貧血の予防にも良い、と言われています。またこれからの研究で、さらに良いパワー がある事も期待されています。 余談ですが、「ひらけゴマ」と言うのは、収穫の時、ゴマの種子が入った"さく果"が はじけて、中のゴマが飛び散る事から、「ひらけゴマ」と言うそうです。 「ゴマかす」は、美味しくないお菓子に、ゴマを入れる事で風味が良くなるので、 「ゴマ菓子」が転じたものと言われています。 「ゴマを摺る」は、ゴマを摺るとアチコチにゴマがくっつくので、人に気に入られるような 事をして、自分が有利になるようにする事、と言われています。（ごますり？？（笑） ココで問題。一番栄養価が高い野菜は、何でしょう？？ |
一番栄養価が高いと言われている野菜は"ホウレンソウ"と思われがち ですが、実は"モロヘイヤ"と言われ、「野菜の王様」とも言われています。 モロヘイヤはカロチンの含有量がニンジンより多く、老化防止効果、 血管や粘膜を丈夫にすると言われています。 さらにカルシウムを多く含んでいることでも有名。ビタミンＡやビタミン Ｂ１・ビタミンＢ２・ビタミンＣ・カリウム・鉄なども含み、また食物繊維は 便秘解消になりますので、まさに「野菜の王様」と言えます。 エジプトの「クレオパトラ妃も食べた」と言われ、栄養豊富なモロヘイヤ を毎日食べて「病気を治療した」と言うエピソードなどもあります。 スーパーでホウレンソウと同額でモロヘイヤが売られていたら、モロヘイヤの 方がオトク？かもしれません。 |
![[写真:さくらの滝]](../img/KI06061801.jpg)
清里町に「さくらの滝」というところがあります。数年前までは、名前もついていなかったところです。 落差は５ｍほど。 その滝を飛び越えようと、サクラマスがジャンプするのが 見えます。 今は、雪解け水で川も増水していて、滝も迫力満点です。 8月中旬ぐらいまで、マスが滝登りするのは見えるのですが 今が一番の見ごろです。 是非、清里町にお越しの際はお立ち寄り下さい。 今年は看板もわかりやすく設置されました！ |
ユースの土手にある、ハマナスの花が咲きました。 鮮やかなピンクの花は、緑の中にすごく栄えます。 今年は、スカシユリなどの花の開花が遅く これからいろんな花の見ごろになります。 このあたりでは、季節外れの風邪が流行っています。 私もうつったようで、何年かぶりに発熱。 誰か、変わりに夕食作って〜って、感じですが スタッフみんな忙しくしているので、フラフラになりながら 作りました。 健康第一。みなさんも、お気をつけ下さい。 |
トウガン「冬瓜」と言う野菜をご存知ですか？ トウガンはウリ科野菜で、キュウリが馬鹿でかくなったような野菜です。漢字では"冬瓜"と書き ますが、決して冬の野菜でなく夏野菜です。うまく保存すれば、冬まで保存が利くので、"冬瓜"と 名前がついた、と言われています。 トウガンはビタミンCも多く含まれ、またむくみをとったり、体熱を下げたりする作用があると 言われ、夏気取りには最適、とも言われています。 また利尿作用があり、低カロリーのダイエット野菜なので、水太りを解消して「やせる」と 言われています。 トウガンは煮物などに良く使われるので、是非試してみては。 ココで問題。ダイコンなど、根を食べる野菜を「根菜類」と言いますが、野菜は食べる部位に よって、それぞれに分類されます。それでは花を食べる野菜「花菜類」や茎を食べる野菜「茎菜類」 には何があるでしょう。 |
午後から天気が悪くなり、雷が鳴っています。 ものすごい大きな音で、落ちた瞬間は ガラスが揺れるほどです。 こんなに大きな雷だと、さすがに怖くなります。 学校も集団下校になりました。 |
最近、知床ではクマがよく出没しているようです。 先日、「夜の動物ウオッチング」で 富雄さんがバスの運転手、糸賀君がガイドで行ったときの話。 生後まもないかわいい鹿の赤ちゃんが出てきたそうです。 お客さんもかわいいね〜と、見学していたところ クマがやってきて、その小鹿を食べてしまったそうです。 そんな大自然の出来事を目の当たりにして、 すごく衝撃を受けたと、言っていました。 日中でも、熊の目撃情報が多いらしいのですが 観光客の方が近づいて写真を撮ったり、問題も多いそうです。 スタッフのみんなは、知床に毎日出かけるのですが 私は清里でYHの仕事と事務仕事。 未だに、クマを見たことはありません。。。。 |
昨日は、小学校のPTA行事で 「ミニバレーボール大会」に行ってきました。 PTAの親睦会という名目なんですが、みなさん真剣そのもの。 回転レシーブはでるは、アタックはバシバシ打つし 熱気あふれる大会でした。 私は、２０年ぶりぐらいのバレーボール。 みんなの足をひっぱらないようにだけ、頑張りました。 ＊今年は、役員をやっている関係で この親睦会にも参加。日ごろの運動不足を実感いたしました。 |
今日は15回目の開所記念日です。 もうそんなに年月がたったのか！というのが感想です。 はじめた頃は、二人とも若く怖いもの知らずのところがあり 勢いだけでやっていた感じがします。。。 ユースも年をとったのだから、私達もそれなりに年をとったわけで・・・ 今日もユースのワックスがけを、富雄さんはやっているのですが 以前は1日で全館終わったところ、今では数日にわけておこなっています。 「昔は1日で全部やったのにな〜」と、ぼやいています。 今日は斜里岳の山開きでした。 久しぶりに暖かく晴れました。 これから登山のシーズン。体力の衰えにも負けず、頑張れねば！ |
長女が修学旅行で釧路に行っています。 1泊2日。バスでの移動です。 随分前から、かばんに荷物を詰め込み 楽しみにしている様子でした。 釧路では、和商市場でお手伝いをする体験学習もあるそうです。 お魚屋さんで、「いらっしゃいませ〜」とか言うのかしら？ お客さんとして、買い物に行ってみたい気がします。 富雄さんも今日はお出かけで留守にしています。 次女と二人っきりでお留守番。 なんだか寂しい我が家です。 |
野菜は食べる部位によってそれぞれ分類されますが、根菜類（ダイコンなど）のほかに、 ホウレンソウなど葉を食べる野菜を「葉菜類」トマトなど、実を食べる野菜を「果菜類」 と言います。 花を食べる野菜「花菜類」や茎を食べる野菜「茎菜類」には何があるか？と聞かれると、 ちょっと想像がつかないかもしれませんが、答えは「花菜類」にはブロッコリーやカリフラ ワー、また食用菊や、菜の花を食用に改良した菜花（なばな）などがあります。 茎を食べる「茎菜（けいさい）類」には、アスパラガスやウド、セロリなどがあります。 またタマネギの玉の部分は茎が肥大したものなので、タマネギも「茎菜類」になります。 根菜類〜カブ、ゴボウ、ニンジン、ジャガイモ、サツマイモなど 葉菜類〜ハクサイ、モロヘイヤ、コマツナ、キャベツ、チンゲンサイなど 果菜類〜ナス、カボチャ、メロン、エンドウ、ピーマンなど |
今日、用事があって網走まで行ってきました。 途中、小清水原生花園の横を走ったのですが 花が満開でした。ハマナスや、キスゲなどの沢山の花が見ごろです。 天気もよくて、カラッとした青空。 知床半島は、残雪があり、白と緑のコントラストがきれいです。 オホーツク海も、穏やかで、気持ちいい！ と、久しぶりに観光客気分でドライブが出来ました。 爽やかな夏の北海道にぜひ遊びに来てください。 |
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